菌落總數(shù)超標該如何處理？天源火炬雪糕菌落總數(shù)超標

    食品菌落過多的問題越來越嚴重，其主要來源是食品生產(chǎn)企業(yè)消毒滅菌不徹底。食品企業(yè)在選擇殺菌產(chǎn)品時，最關心的問題是殺菌效率高、安全無害、操作簡單快捷。

    近日，國家市場監(jiān)管總局通報12批次不合格食品，標稱河北省滄州市任丘市天源食品有限公司生產(chǎn)的1批次 “米寶來” 天源火炬（牛奶巧克力雪糕）菌落總數(shù)不合格。

     通報顯示，涉事批次天源火炬（牛奶巧克力雪糕）（72克/袋，2022/6/1），由河北省石家莊市高邑縣姊河商貿(mào)中心銷售、標稱河北省滄州市任丘市天源食品有限公司生產(chǎn)，商標為“米寶來”，5次菌落總數(shù)檢測值均超過標準最大限量值。

    菌落總數(shù)反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況，嚴重超標將會破壞食品的營養(yǎng)成分，失去食用價值，還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。冷凍飲品中菌落總數(shù)超標的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴或儲運條件不當?shù)扔嘘P。

    從衛(wèi)生角度來說，超過了菌落總數(shù)標準，就會被列入衛(wèi)生不合格產(chǎn)品。如果菌落總數(shù)超標嚴重，可能會造成腹瀉，如何判斷這種情況？

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